灭菌锅属于压力容器范畴，是食品灭菌工序的主要生产设备，所以灭菌锅的安全性能问题是企业安全管理工作的重中之重，直接关乎企业人身安全和财产安全。　

冷热缸是一种专用于多个工业行业进行灌装产品消毒、杀菌的设备。广泛应用于于乳品行业、食品、制药、化工、饮料等工业部门，作为加热、冷却、保温、杀菌处理或贮藏浆液的必须不锈钢罐，特别适用于牛奶的巴氏消毒与保温，以及冰淇淋生产线。　

乳化机的应用非常广泛，具有快速均质乳化、加热、冷却和真空脱气、出料等功能。均质乳化效果好（颗粒度达2um）、生产卫生条件好、热效能高、清洗彻底方便、电器控制可靠、运行稳定、操作维修方便、劳动强度低等优点。　

夹层锅的工作原理：固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。　

我们要知道电加热反应釜设备内的污垢成分，确定清洗的安全性和对釜具腐蚀强度进行评估。通过现场架设临时循环装置将清洗液在设备内循环流动，洗去污垢。　

夹层锅又名蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。